เนื้อหาที่ถูกรายงานโดย Eke- Ejiofor และ Owuno (2013) ปริมาณโปรตีนในแยมสับปะรดยังคงต่ําเนื่องจากไม่มีส่วนผสมที่ใช้ (ผลไม้, น้ําตาล, เพคตินและกรดซิตริก) เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนและไขมัน ในทางกลับกันการเพิ่มเมล็ด Chia เพิ่มปริมาณโปรตีนตามสัดส่วนกับจํานวนเงินที่เพิ่ม เมล็ดเชียมีโปรตีนประมาณ 16.5% ซึ่งสูงกว่าเมื่อเทียบกับธัญพืชที่บริโภคมากที่สุดเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต (Timilsena et al., 2016; 2015) การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าเมล็ดเจียมีกรดอะมิโนที่จําเป็นและกรดอะมิโนที่จําเป็นเช่นเมไทโอนีน, ฟีนิลลาลานีน, ซีสเทรีน, และ glycine ในปริมาณมาก, ให้มันคะแนนโปรตีนที่มีคุณภาพสูง (Ding et al, 2018; Nitrayová et al., 2014) และด้วยเหตุนี้มันสามารถใช้เพื่อเสริมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพโปรตีนต่ําเช่นแยมสับปะรด ...
การแปล กรุณารอสักครู่..
