ミシュランに載ったライバルは食べたらどんな顔をするだろうそんな祐貴店主

ミシュランに載ったライバルは食べたらどんな顔をするだろう

そんな祐貴店主、常に悩み続け、完璧と思われた作品の味をあっさりと変えてしまう。例えば〈味噌そば〉。ラーメン雑誌で味噌専門店を抜いて一位になるほど好評だった味を「何か違う、もっとおいしく出来るはず」とメニューから外す。たまに相談されるが、僕は余程のことがない限り後押しをする。「自分がそう思っているなら間違いないよ。もっとウマいの出来るよ」



その後、試作を重ねるうちにこだわりは強まり、通常のスープとまったく別物となる、牛骨も使った味噌専用のスープを炊くことに決め、そのために曜日限定で二毛作営業することになった。火曜日だけ『味噌の陣』と暖簾を掛け替え提供される一杯は、幼少時から食べていたという親の出身地・四国の豆味噌を使ったビターな味噌ダレに、牛骨の甘みのあるスープを合わせ、ポルチーニを漬け込んだオイルが香る唯一無二の〈味噌そば〉。 ビートルズでいえばリボルバーを出したころの感じだろうか。それまでのＲ＆ＢやＲ＆Ｒを、より荒々しく、またはテクニカルに演奏する新しさで音楽ファンを熱狂させていたマージービートのグループたちを軽く飛び越えて、まったく新しいサイケデリックなサウンドを鳴らした瞬間。蔦と同じく、15年度版ミシュランに掲載された21軒のラーメン店、いわばビートルズと同時代を生きた、ストーンズ、ザ・フー、ヤードバーズのような、ライバルと呼ばれている店主たちは、蔦のラーメンを食べたらどんな表情をするのだろうか。





蔦で珍しく〈つけそば〉を注文したときのこと。夜の閉店間際で僕以外の客は帰ったので、ひと口食べてそのまま感想を伝えた。「あーこれ、おいしいヤツだ。めっちゃウマい。でも驚かないね。大西祐貴が作るなら食べた人が腰抜かすぐらいウマくないとダメじゃない？」 それからしばらく経って「新しいつけそば食べに来てください」と連絡をもらった。出て来たつけそばは、以前とまったく見た目が違う澄んだつけダレ。ひと口啜ると、エッジのある塩味と、丸みのある甘みが同時に押し寄せた。「白醤油を使ってタレを一から作り直しました」白醤油とは、大豆ではなく小麦を主体に作られた醤油で、小麦の糖分が多く含まれるため甘みもあるのが特徴。ラーメンの延長線上ではない〈つけそば〉。参った。素晴らしい。 と思ったら、もう〈白醤油つけそば〉はメニューになく、ナッツペーストを使った〈醤油つけそば〉に変わったそう。開店から３年、ベーシックな醤油そばも最初とはまったく別物といえるほどの進化を遂げた。大西祐貴は、蔦ファンも、ラーメンマニアも、言わばラーメン界全体がついて行けないほどのスピードで爆走中だ。

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จะเป็นสิ่งที่ชนิดของใบหน้าคุณไม่สามารถรับประทานคู่แข่งจากมิชลินปัญหามักทำยูกิ เจ้า ของ และเปลี่ยนรสชาติดูเหมือนจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ และทำงาน ตัวอย่างเช่น "มิโซะ" ก๋วยเตี๋ยว ถอดมิโซะเชี่ยวชาญในนิตยสารเฟรม รสชาติจึงเป็นที่นิยมในสถานที่แรก ควรจะอร่อยมากขึ้น และบางสิ่งบางอย่าง ออกจากเมนู เว้นแต่มันจะปรึกษานาน ๆ แต่เพิ่มมากขึ้น "แน่นอนคิดว่า ดังนี้ ได้เป็นไปได้" คั่งแบบแล้ว รุนแรงความสนใจ การตัดสินใจในการปรุงอาหารปกติซุปและซุปมิโซะกับเนื้อกระดูก จะค่อนข้างแตกต่างกัน ดังนั้นการครอบตัดขายในบางวันของสัปดาห์ พ่อแม่มิโซะมิโซะขมที่ให้ค่าความนิยม "มิโซะ" กับสีวันอังคารเพียงหนึ่งถ้วยรับประทานตั้งแต่วัยเด็กบ้านของชิโกกุกับความหวานหอมของน้ำซุปกระดูกวัว เพอร์นอทแช่น้ำมัน และเฉพาะมิโซะ q ใกล้ q ผมสงสัยว่าพูดที่ revolver บีทเทิลเริ่มรู้สึก ก็ชนะศมาเล่นจากความหยาบ หรือทางเทคนิค R และ R และ R & B จนกว่าก็เปิดในกลุ่มเพลงที่กระโดด และจัดชิดช่วงเวลาเสียงประสาทหลอนใหม่ เช่นไอวี่ สงสัยว่าคุณกินราเมนไอวี่เรียกว่าเป็นคู่แข่งเช่นมิชลิน 15 ที่เผยแพร่ 21 ร้านราเม็ง เพื่อที่จะพูด กับโคตรของเขาเดอะบีเทิลส์ หินกลิ้ง บุคคล Yardbirds เสมอ นิพจน์ใดไป หากคุณสั่งเป็นคิวหายากบะ "ในไอวี่ ลูกค้าอื่น ๆ กว่าผมกลับ ด้วยกลางคืน เวลาปิดดังนั้นคำหนึ่งตัว และถ่ายทอดความประทับใจเหมือนเดิม "โอ้ ของคนดี ลงทะเบียนเสร็จสมบูรณ์ แต่ผมไม่แปลกใจ ทำให้ยูกิ Onishi ลีส์ถนนที่กินเกี่ยวกับฉลาด และไม่ดี บะสไตล์ใหม่ "แล้วหลัง" มากิน "แล้ว ที่ฉันมี บะมาออก คลิกที่รูปลักษณ์ชัดเจนแตกต่างจากก่อนหน้านี้ตก หวานเค็มกัด slurp ขอบและปัดเพิ่มขึ้นในเวลาเดียวกัน "ซีอิ๊วขาวทำใหม่ตั้งแต่ต้น ' ขาวซอสถั่วเหลืองและถั่วเหลือง แต่มีความหวานในน้ำซอสที่ทำส่วนใหญ่ในข้าวสาลี ข้าวสาลีน้ำตาลประกอบด้วยมากขึ้น ขยายของราเม็ง ไม่ q บะ" เต้นฉัน ยอดเลย แล้ว ไม่มีเมนูอีก q ซอสขาวบนก๋วยเตี๋ยว? เปิดใช้ถั่ววางคิวโซบะบะหมี่ซอส วิวัฒนาการของโซบะซอสพื้นฐาน 3 ปีเปิดครั้งแรก และค่อนข้างแตกต่าง และค่อนข้างประสบความสำเร็จ ยูกิ Onishi ระเบิดเร็วกว่าไอวี่แฟนราเม็งบ้ายังไม่สามารถพูดเกี่ยวกับราเม็งอุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มิชลินที่จะนั่งเป็นคู่แข่งที่จะเป็นชนิดของใบหน้าเมื่อคุณกินเจ้าของร้านยูกิดังกล่าวยังคงมีปัญหามักจะแก้ไขตรงไปตรงมาดูเหมือนรสชาติของการทำงานที่สมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่น <โซบะมิโซะ> ถอดร้านมิโซะราเม็งในนิตยสารรสชาติเป็นที่นิยมมากพอที่จะกลายเป็นสถานที่แรกที่ออกจาก "บางสิ่งบางอย่างที่แตกต่างกันอร่อยมากขึ้นคาดว่าจะสามารถ" เมนูกล่าวว่า แม้ว่าบางครั้งจะปรึกษาผมจะเพิ่มตราบใดที่มีความเป็นไปได้ในระดับที่ดีไม่มี "ผมไม่ต้องสงสัยเลยว่าเขาคิดดังนั้น. อื่น ๆ ที่ฉันจะสามารถดี" แล้วความเข้มแข็งมุ่งมั่นที่จะเป็นหนึ่งในที่ทับซ้อนกันการพิจารณาคดีค่อนข้างเป็นเรื่องที่แตกต่างกันและมักจะของน้ำซุปปรุงน้ำซุปมิโซะทุ่มเทใช้ยังเป็นกระดูกวัว ตัดสินใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันก็ควรจะเป็นธุรกิจการปลูกพืชคู่ในวันของวงเงินสัปดาห์ว่า อังคารให้เฉพาะเต็มคุณค่าให้กับ "มิโซะของจิน" กล่าวว่าค่าความนิยมในซอสมิโซะรสขมใช้บ้านเกิดและชิโกกุของถั่วมิโซะของพ่อแม่ที่ได้กินมาตั้งแต่วัยเด็กซุปมีรสหวานของกระดูกวัว ร่วมกันและมีเพียงหนึ่ง <มิโซะโซบะ> น้ำมันที่มีกลิ่นหอม porcini หมัก มันเป็นความรู้สึกของเวลาที่ออกปืนในแง่ของวงอย่าง The Beatles ช่วงเวลาของมันจนกว่า R & B และ R & R, มากขึ้นอย่างรุนแรงหรือกระโดดข้ามเบา ๆ กลุ่มชนะเมอร์ของเราที่ได้โยกแฟนเพลงในความแปลกที่จะเล่นในทางเทคนิคฟังเสียงประสาทหลอนใหม่ทั้งหมด ไม้เลื้อยเช่น 21 โรงแรมร้านราเม็งที่ถูกตีพิมพ์ในปี 2003 ฉบับที่มิชลินเพื่อที่จะพูดบีทเทิลมีชีวิตอยู่และยุคเดียวกันหินใครเช่นยาร์ดเบิร์ดเจ้าของร้านที่จะถูกเรียกว่าเป็นคู่แข่งไอวี่ ฉันสงสัยกับสิ่งที่แสดงออกทางสีหน้าหลังจากที่กินราเม็ง ว่าเมื่อคุณสั่งซื้อ <Tsukesoba> เรื่องผิดปกติในไม้เลื้อย เพราะกลับแขกคนอื่น ๆ ของฉันในการปิดก่อนเวลากลางคืนก็บอกว่ามันเป็นความคิดที่จะกินคอของมนุษย์ "โอ้นี้มันเป็นผู้ชายที่แสนอร่อย. แท้จริงฉันไม่ต้องแปลกใจที่ดีใด ๆ .. คนที่กินถ้า Onishi ยูกิทำให้ไม่ได้เป็นคนไข้ม้าและไม่ดีเกี่ยวกับการข้ามเอว?" จากนั้นมากินโซบะภายหลังเวลาที่จะ "ใหม่สวมใส่ ผมได้รับในการติดต่อกับโปรด. " โซบะใส่ออกมาในการสวมใส่ที่หย่อนคล้อยชัดเจนก่อนหน้านี้ที่มีลักษณะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง และจิบคอของมนุษย์และเค็มที่มีขอบโค้งมนหวานรีบวิ่งไปในเวลาเดียวกัน "การใช้ซีอิ๊วขาวซอสนําจากรอยขีดข่วน" ซีอิ๊วขาวและซอสถั่วเหลืองเป็นที่ทำส่วนใหญ่ของข้าวสาลีแทนถั่วเหลืองยังหวานลักษณะเพราะมันมีน้ำตาลจำนวนมากของข้าวสาลี ไม่ได้อยู่ในส่วนขยายของราเม็งที่ <Tsukesoba> ฉันตี ยิ่งใหญ่ ผมคิดว่าอีก <ซีอิ๊วขาว Tsukesoba> ไม่ได้อยู่ในเมนูที่ดูเหมือนว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงจากการใช้วางถั่ว <ซอสถั่วเหลือง Tsukesoba> สามปีนับจากการเปิดตัวได้รับการพัฒนามากพอที่จะบะซอสถั่วเหลืองขั้นพื้นฐานที่ทุกคนก็อาจกล่าวได้ว่าสิ่งที่แตกต่างกันเป็นครั้งแรกและ Onishi ยูกิเป็นแฟนไอวี่ราเม็ง Mania ยังเพื่อที่จะพูดคำรามในความเร็วประมาณขอบเขตราเม็งทั้งที่ไม่ได้เป็นไปตาม