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まずはクッキー生地を作ります。
バターに砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
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そこに溶き卵→牛乳を入れる。
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、さっくり混ぜる。
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ひとまとめにして、冷蔵庫で最低1時間寝かす。
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寝かせている間に、パン生地を作ります。
牛乳を人肌に温め、溶きほぐした卵と混ぜる。
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ボールに強力粉を入れて、真ん中にくぼみを作る。
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そのくぼみに、砂糖とドライイーストをいれて、5を入れ混ぜたら、塩とバターも加え混ぜる。
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生地を、なめらかになるまでこねる。(約5分)
途中、何度かたたきつけるようにしながらこねると、なお良いです。
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ボールに軽く強力粉をふり、生地を入れたらラップをして、オーブン発酵40分かける。
(約2倍になるまで発酵させる)
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16等分して、ふわっとラップををかけたら、そのまま15分寝かす。
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クッキー生地を16等分して、円形にのばし、パン生地にかぶせる。
(裏はこのようになっています。)
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クッキー生地は、ラップで挟んで円形にのばすと、楽に作業ができます。
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包丁の背で格子模様をつけ、オーブン発酵40分かける。
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170度で18~20分焼く。
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あら熱がとれたら、ラップで包む。
次の日のほうが、しっとりなります。